Mercedes Osuna Osuna
A la orilla del rio Caicena, y rodeada de olivos está el Cortijo Caicena, un hogar donde siempre ha reinado la paz y la tranquilidad. El cortijo data de la época de Al Andalus (Caycena). Con el paso de los años pasó de ser una venta a un cortijo; y, para muchos de los que leerán este libro, al día de hoy es un palacio sin par. El Cortijo Caicena, a pesar del paso de los años, sigue en pie gracias al esfuerzo, el trabajo duro y el amor de sus habitantes por querer que éste perdure en el tiempo por siempre y para siempre. Son varias las generaciones que han vivido aquí, pero es la generación Osuna la responsable de este libro, y la que nos cuenta cómo es la vida en el campo y cuáles son las comidas de cada época del año; y es que todas las recetas que vamos a tener la ocasión de poder leer, y, si te animas, también podrás hacer y degustar, son las que se han ido elaborando con toda la materia prima que se ha cultivado en el campo alrededor del cortijo. Estas recetas no solo han servido para el día a día, sino que también, en muchos casos, han llenado la alacena y han asegurado el paso del invierno largo y duro.
